いつも小春日和　vol.12

小春タイトル

vol.12

川ガニ料理をご紹介いたします。

ガニ汁は、嫁に来るまでこの料理は知りませんでした。
年配の方々は「なつかしー。」と言ってくれます。
枝豆と一緒にたたくからふくらむのか、不思議な食感です。

（１）足と甲羅をはずしミソをとる。
（２）甲羅とミソと味噌でカニミソをつくる。何も入れないで味噌とカニのミソのカニミソが一番おいしい。
（３）足は甲羅ごと、味噌と茹でた枝豆と一緒に粘りが出るまでタタク。
（４）（３）をネットでこす。それがタネになり、イモの子とネギを入れた味噌汁にぽたぽたと落としていく。
　火が通りふわっとふくらんだら食べごろ。

とろろたいとる

山から掘ってきた「山の芋」で一品。
皮をむいて擂り、出汁に味噌を溶いたものを擂った山芋に少しずつ混ぜる。
あけびみそ　は、中の種を出し、味噌と酒、砂糖を合わせたものを詰め、
フライパンで両面を焼く。